品觀點│真肉、重組肉、仿肉，吃個肉還要先搞清楚名詞│健康

「偽」霜降、「假」雪花、「仿」和牛 、重組肉、注脂肉⋯現在吃個肉怎麼都那麼多 你不知道的事??

了解吃進去的東西 真的好重要‼️
吃牛排 可能有重組肉 但 火鍋肉片 漂亮的油花 可能是注脂肉⚠️

都是加工肉品的一種 不是肉品的「原型」

??‍⚕️奉上 原肉塊 重組肉 注脂肉 比一比
了解成份 才知道你吃的是哪一種？

其實要分辨原肉、重組肉、注脂肉
最容易的方法就是看他的特徵和成分

✔️原肉
特徵：用湯匙刮 可以出血水
成分：是100%原肉 成分單純自然??

⚠️重組肉
特徵：每片大小與外型相當一致
成分：牛局胛肉、品質改良劑、乳清蛋白、焦磷酸鈉、抗氧化劑、鹿角菜膠、牛肉精粉、大骨粉等

⚠️注脂肉
特徵：油花像是蜘蛛網狀 均勻但不自然
用湯匙刮可以刮出油脂
成分：牛肉、牛脂、葡萄糖、營黃添加劑、鹽、黏稠劑、酵母萃取物、乳清蛋白水解物、洋菜、品質改劑、抗氧化劑、調味劑、水果酵素粉

重組肉應該算是大家蠻熟悉的
現在法規規定是要有標示的

?但是注脂肉又是什麼呢？
??物如其名 注脂肉(Artificial marbling meat)就是將脂肪注射在瘦肉中 以提高肉品口感及賣相
最常見以牛肉為注脂大宗
而不知情消費者會常誤以為是天然大理石油花 甚至不吃全熟
當心在不知道的情況下 吃半生不熟注脂肉恐腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔...

所以強烈提醒愛吃肉的大家 盡量減少注脂肉的攝取頻率與份量
?而食藥署也公告：法規於111年7月1日起 注脂肉無論商品和販售餐廳均須標示並僅供全熟食用

老實說 自煮生活的人可能還有機會依靠肉品外觀、成分表來分辨
但如果是外食族 注脂肉和天然原肉真的會把你搞得一頭霧水?

所以建議在外吃肉 盡量以全熟為主 或是多吃其他蛋白質食物來替換
而自煮生活的朋友 可以看肉脂肪分佈來分辨??或挑選有食品標示的

總而言之 愛吃肉不是錯 但是要記得為自己的健康安全做把關喔?