饕客必收的牛肉脂肪圖鑑！高敏敏營養師：「這部位」肉質軟嫩且低油脂

一樣是牛肉，各部位熱量脂肪大不同，牛肉饕客必收藏的營養圖鑑！去燒烤店、火鍋店、買牛肉時，想吃又怕胖，到底怎麼選？高敏敏營養師表示，只要聰明選擇「部位」，簡單的方式來烹調，就能吃得開心又放心!

高敏敏營養師幫大家整理出牛肉熱量圖鑑，你最喜歡吃哪個部位呢？

#紐約客
熱量：200kcal
蛋白質：21.3g
脂肪：12g

#肋條
熱量：225kcal
蛋白質：18.6g
脂肪：16.1g

#肋眼
熱量：162kcal
蛋白質：20.4g
脂肪：8.3g

#牛小排
熱量：352kcal
蛋白質：15.1g
脂肪：28.9g

#板腱
熱量：166kcal
蛋白質：19.8g
脂肪：9g

#肩胛小排
熱量：233kcal
蛋白質：16.9g
脂肪：17.9g

#前胸肉
熱量：331kcal
蛋白質：14.8g
脂肪：29.6g

#五花肉
熱量：430kcal
蛋白質：15.7g
脂肪：40.3g

#牛腱
熱量：139kcal
蛋白質：19.8g
脂肪：6g

#牛筋
熱量：157kcal
蛋白質：21.7g
脂肪：7.2

#菲力
熱量：184kcal
蛋白質：20.6g
脂肪：10.7g

#後腿肉
熱量：122kcal
蛋白質：19.4g
脂肪：4.3g

牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6 對於人體好處多多，但營養之外，也告訴大家牛肉的的低熱量首選 建議：

1. 挑選少油部位：在外點餐 點菲力就像饕客，是牛的腰內肉 此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃 而且油脂含量低

2. 切除肥肉部分：吃肥肉並不會增加飽足感 只會增加熱量！所以一定要記得切除

3. 烹調方式很重要：使用川燙、乾煎、烤等方式，撒點海鹽和天然香料就非常美味了，千萬不要加醬汁，醬汁是量攀升的原因！

另外高敏敏營養師也提醒大家在外吃肉時，盡量以全熟為主，多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品，例如豆魚蛋肉均衡攝取。總而言之，愛吃肉不是錯，但是要記得為自己的健康安全做把關。除了攝取肉量也不要忘記搭配蔬菜水果，這樣才是營養又均衡的一餐。下次點餐再也不用猶豫不決啦！

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