品觀點｜聰明攝取根莖類蔬菜 熱量營養都兼顧｜健康

前幾年開始流行減糖、甚至是斷糖的生酮飲食，來達到控制體重或血糖的目的，重點就是幾乎不吃可消化性的碳水化合物如澱粉、水果、糖等，甚至有人乾脆不吃飯、麵、麵包等主食。 

廣州1名女性為了減重減少攝取碳水化合物，一開始以代餐代替主食，後來因為代餐不好吃，每天只吃蔬菜和肉類，3個月後體重確實下降到理想範圍，血糖也控制得很好，但卻出現月經遲到、口腔反覆潰爛和便祕等健康問題。 

醫師提醒，個案月經不順主因是內分泌失調，若年輕女性長期不吃麵食、米飯等澱粉，又不以五穀雜糧代替，身體會優先供給營養物質給心臟、肺臟等重要器官，影響到生殖分泌系統功能，進而導致月經紊亂甚至閉經，最嚴重可能導致不孕。

營養師傑瑞建議，想要控制體重和熱量，可以避開白米，麵包，麵食等精緻澱粉，把有限的熱量用來吃健康營養成分相對高的食物。傑瑞分享私下的日常飲食，以同樣的熱量，地瓜55克、馬鈴薯可以吃90克，所以會比較喜歡馬鈴薯，兩者營養素提供不同，所以各有好壞。

營養師傑瑞提醒，南瓜、馬鈴薯、地瓜、芋頭及山藥等根莖類蔬菜，被歸類在全榖雜糧類，雖然是蔬菜但被歸在主食，在夾便當或自助餐時，如果配菜有這些，記得把飯少半碗。另外，豆類包括紅豆、綠豆也被歸在主食，簡單來說就是澱粉食物；榴蓮也是高碳水食物，一根大拇指左右的量就有60卡左右，香蕉一根約等於半碗飯。 

此外，減重的人因為吃進去的食物變少，很多人會有便秘的問題，可以用運動來幫助腸胃蠕動，例如站姿側彎、躺姿扭轉等動作，都可以刺激腸胃動起來。