坐擁28顆星【廚魔】引爆微風南山高檔餐廳戰火

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以中式分子料理聞名世界，目前主理的餐飲集團共獲得米其林26顆星，被國外媒體選為[全球必吃101間餐廳]，Master Chef加拿大版評審【廚魔】Alvin Leung 梁經倫與美國DBUB集團及台灣知名鐵板燒品牌「犇」合作，2019年終於在微風南山開設新餐廳「Daimon‧犇廚魔館」。

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學理工的梁經綸，從沒有受過正統餐飲訓練，父母是香港人，他在英國出生，多倫多長大，本是位負責治理公路地鐵噪音的隔音工程師，在大陸有三家工廠，後來喜歡料理而在家自習，他的朋友都嚐過他的廚藝，在朋友的慫恿之下，40歲開設【Bo Innovation】BO有中文 [寶] 寶藏的意思。所會料理全來自自學，因此超有個性，別人做過的他一定不做! 料理風格毫無侷限，自由奔放。最擅長以分子料理顛覆傳統中菜，「玩」弄客人的「五感」視覺，味覺，聽覺，嗅覺與味覺。他說BO即Bold，即大膽創新，是「去到盡的中菜」，他用Exotic、Exciting和Extreme三個「E」來形容他的中菜。

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像這道知名「叉燒包」，就是拆解叉燒包的元素，萃取出叉燒包的味道，再另用芬子料理的反精球法，一口吃下即再嘴裡破掉，流出充滿叉燒包味道的溫熱湯汁，成為Alvin獨一無二的招牌料理之一的「叉燒包」

把流傳多年的傳統中菜結合分子料理創新技術，為中菜現代化第一人，Alvin在香港的Bo Innovation三星餐廳被稱為「最值得一嘗的米其林」之一。雖有不少人認為「吃不懂」，但道道充滿驚喜，以「創新中菜」獨特鮮明料理特色，聞名世界外亦是首位無師自通而摘星的華人主廚。

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他接受報導時曾說” 「我喜歡創造，但是一開始你必須要先學習技巧、有公式化的訓練。現在很多電視節目教導如何烹飪，我的學習從一開始從這些很簡單的料理去著手，但是這十年間，我從生活的細微末節中去找尋料理的靈感、並且學到很多；我不覺得你可以從所謂的大廚身上學到如何去創造、但是你可以學習他們對料理的想法，因為我喜歡吃，工程師時期訓練出我的邏輯能力，我認為這很重要，讓我能靠自己的思考去創造料理，就如同有些傑出的藝術家、設計師等，他們也同樣是無師自通啊!」

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全新品牌Daimon‧犇 廚魔館占地96坪、共49個座位，主廚梁經倫將其創意菜色結合鐵板燒料理。除了主廚梁經倫之外，Daimon團隊還包括Bo Shanghai兩位行政主厨王思鳴與譚綺文（中國第一位拿到米其林星的女主廚）與台灣主廚，4位主廚將共同研發Daimon‧犇 廚魔的餐廳新菜色。

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Alvin其主理的頂尖餐飲品牌涵蓋多國，香港、中國、新加坡與加拿大，包括連續六年獲得米其林三星的〈Bo Innovation〉、開業一年即摘米其林一星的〈Bo Shanghai〉、連續三年米其林一星的〈MIC Kitchen〉，以及〈Forbidden Duck〉、〈Plato 86〉、〈Daimon〉和〈R&D〉等。此次進駐已有多家高級星級餐廳的微風南山館，真是一波又一波高檔餐廳的戰國潮。