秋冬淨空腸胃有法寶專家：每日一杯「米糠麩」聰明防「三高」

2019/12/18 07:20:28文／

天氣越來越冷，很多人水喝得比夏天時少，很容易會出現便祕、皮膚乾、癢的問題！如果再加上天冷聚餐狂嗑重口味火鍋又懶得運動，不但很容易讓血壓飆高，大口吃肉、大口喝湯也會讓膽固醇悄悄破表，成為許多三高患者的隱憂。但是，如果能夠適時改變飲食習慣，利用均衡飲食簡單做好體內環保，想要健康好過冬，一點都不難！

專家表示，從早餐調整飲食習慣，是最輕鬆上手、而且較能持之以恆的作法。尤其，在冬季早晨若能先喝一杯營養又健康的熱飲將胃「暖醒」，不但能幫助腸胃蠕動促進排便，對於三高患者而言，「喝對了」還能有效穩定血壓、血糖，降低膽固醇。

台北醫學大學保健營養學系教授鄭心嫻和團隊精心研究，以特定品種的台灣糙米中取得米麩後，再經過特殊技術製成米麩穀粉。提供給第2型糖尿病患者食用，在不改變飲食、運動習慣及用藥、分量下，每天服用20克米麩穀粉、持續12週，結果發現病人體內血糖、胰島素、血脂濃度都明顯改善。

研究團隊發現，利用池上大地有機糙米製成的「米糠麩」，富含膳食纖維、蛋白質、單元不飽和脂肪酸、礦物質、維生素B群、維生素E、六磷酸肌醇（IP6）、r-氨基丁酸（GABA）等營養素，營養價值遠比燕麥、黑麥還高！每天一早搭配早點主食，再將米糠麩直接加入牛奶、豆漿、咖啡等熱飲中，或是直接拌入熱粥中食用，不但能增添風味，還能開啟營養滿點的一天！

米糠麩好處多多，其中所含的食物纖維，不但可以有效防止膽固醇被人體吸收，並降低血液中膽固醇的含量，而且根據農委會最新研究也顯示，米糠中的成分有利於降血壓。不過，專家也提出，米糠麩萃取自糙米的胚芽與麩皮，必須經過「安定化處理」才能製成粉末細緻的「胚芽米糠麩」，沖泡後口感柔滑與天然回甘的滋味，絕非一般碾磨的加工製程所能達成。