初魚鐵板燒攜手米其林「T+T 」4/26高雄漢神獻藝

一位難求的初魚鐵板燒,近年人氣從北部延燒至南台灣，迄今已在中南部擁有九間分店，為全台消費者帶來驚喜不斷的嶄新餐飲體驗。今年四月，初魚鐵板燒將攜手台北米其林一星餐廳「T+T」，獻上前所未見的專場限定菜單，打破過往味蕾想像，以精緻鐵板手法創新演繹台式經典料理，於高雄、台南相繼呈獻四場頂級餐宴。

初魚餐飲集團近年來大動作展店，以不同型態的料理手法將日料文化推展至全台各地，憑藉優雅豐饒的當旬美味及專業細緻的服務體驗，備受美食饕客愛戴。其中，一位難求的「初魚鐵板燒」以精緻無菜單套餐攻佔美食愛好者的味蕾，超高人氣從北部延燒至南台灣，迄今已在中南部擁有九間分店；今年四月，初魚鐵板燒特別邀請台北米其林一星餐廳T+T訪南客座，4/26(五)將於「高雄初魚漢神店」獻藝，帶來絕無僅有的獨家星級菜單。

對於此次選擇在南部進行客座活動，雙方主廚表示,「我們希望將有趣的客座聯手餐會帶給南部的大家，讓南部的朋友有機會品嚐到主廚間彼此激盪、跨界創新的特別料理，而不再侷限於台北才有這樣的體驗。」這次客座菜單由T+T主廚蔡元善（Johnny）親自訂定主軸，以台菜經典元素作為靈感發想，透過鐵板嚴燒手法演繹台式經典菜色，有別於餐廳原本的常態餐點，近乎全新的品項將帶來前所未有的嶄新風味饗宴。

擅於以法式料理手法演繹當代亞洲料理的Johnny主廚分享說,「提到鐵板燒，大家通常會想到日式、法式的鐵板料理風格；而提到台灣早期的鐵板燒，則會聯想到一大塊鐵板快炒的平價鐵板燒。」為了打破大眾既有的味蕾框架，Johnny主廚揉合T+T和初魚鐵板燒的料理特色，將大家熟悉的菜式作風味延伸、變更烹調手法，讓經典台菜以不一樣的面貌呈現。像是本次菜單中的「麻婆豆腐炒飯」，便運用和牛、豆腐及越光米創新詮釋，熟悉又新穎的風味組合，成為主廚私心推薦的必吃首選。

此外，秉持T+T和初魚對於風味及口感的同等重視，Johnny主廚在此次菜單設計上展現了多種層次變化；以T+T發想的「佛跳牆茶碗蒸」為例，採用海蔘、花菇、魚翅、花膠、栗子等食材製作，將佛跳牆的甘美鮮醇和老母雞上湯的濃郁旨味，完美帶入蒸蛋之中。而由初魚發想的「鴨胸」料理，則選用源於法國血鴨的台灣（彰化）胭脂鴨，在烹調過程需先回溫靜置一小時後，再用鐵板香煎，佐以鴨骨熬煮而成的濃縮醬汁，展現胭脂鴨獨特的鮮甜野味。
同時為呼應台灣中南部的宴客喜好，這次在食材的選用上也多以大菜為主，例如：原先使用的北寄貝將換成象拔蚌、海參和魚翅的份量也特別提升，期望透過澎湃豐美的精選套餐，創造滿足當地味蕾期待的飲食體驗。本次客座菜單包含11道極選料理，其中也將T+T的招牌經典「車輪餅」首度帶至南部。另外加點的餐酒Pairing則由初魚侍酒師精心搭配，無酒精的Mocktail Pairing也將依循主軸融入台灣經典風味或以熟悉的飲品調製，值得期待。
4月26日至4月27日一連四場的客座餐會，在強強聯手下將多元飲食文化淬鍊於鐵板之上，再次為Fine Dining餐飲體驗帶來意想不到的驚豔結合，成為2024上半年南台灣最具代表性的極致饗宴！即日起可透過初魚官方Line預約訂位。