老字號餐廳祥鈺樓 推高雄獨家蘇式月餅

高雄最道地且唯一製作蘇式月餅的老字號餐廳祥鈺樓，今年中秋節照舊推出讓粉絲翹首引領的「蘇餅」，與往年相同推出6種不同口味，遵循傳統作工繁複，成為舊雨新知指名採購的中秋最應景月餅。

祥鈺樓業者朱金鴻表示，因景氣不佳，又遇通膨壓力，各項原物料都在漲價，製餅成本大幅增加，加上以往大公司行號等團體訂購數量銳減，但為消費者荷包著想，今年月餅仍維持去年售價，1盒6粒裝820元，另迎合消費者需求，也有1盒4粒裝提供選擇。

他感慨地指出，月餅市場早已被折扣戰打亂，不少業者紛推出早鳥專案或不同階段的折扣優惠，另為吸引年輕族群採買，很多品牌重包裝設計感，走時尚潮流風，老牌的祥鈺樓堅守傳統蘇式月餅做法，講究食材道地且口味正宗，在市場行銷上吃虧不少。

其實，好的月餅重點在於內餡、餅皮與烘烤的火候，三者缺一不可。而蘇式月餅與常見的港式或台式月餅相當不同，堅持純手工並撖出多層麵皮，6種口味包括芝麻、玫瑰、椒鹽、百果、棗泥及紅豆沙，用料強調少油輕糖、甘甜不膩，統統不含防腐劑。除豆沙與棗泥可賞味12天外，其餘4種可在常溫下保存25天。
圖說：蘇式月餅市場少見，用料強調少油輕糖、甘甜不膩。（圖片來源：韓文明拍攝）

朱金鴻說，最受饕客喜愛的是芝麻、棗泥、椒鹽及百果，為市售月餅少有特色，送禮自用兩相宜，祥鈺樓另有提供宅配服務，相關資訊可電洽：07-3326788查詢。