法餐主廚做公益 帶領聽障生親手做披薩  感受眷村新活力

圖說：進駐左營建業新村「以住代護」計畫的索卡藍帶廚坊，近期推動「社群培力曁聽障者友善平權計畫」。（圖片來源：記者呂宗正拍攝）

高雄市文化局推動全台首創大規模眷村進駐計畫「以住代護」讓高雄眷村活化有成，來自各領域的文創職人百花齊放，同時也思考如何與社區及社會共生。2019年進駐左營建業新村參與「以住代護」計畫的索卡藍帶廚坊，近期推動「社群培力曁聽障者友善平權計畫」，餐廳主廚范高溢27日邀請曾獲得世界披薩最佳廚師的聽障廚師梁書維共同帶領聽障小朋友一起親手作披薩，認識法式廚房，並在眷村老屋內享用手作的美味餐點，每個大小朋友都覺得新奇又特別，直呼是難得的體驗。

高雄市文化局今年以住代護計畫推出「文創聚落」徵求文創職人夥伴進駐，已經進駐多年的索卡藍帶廚坊主廚范高溢，曾到日本藍帶學校學習法式料理，在眷村內已有80年歷史的日式老宅內，開設一間完全預約制的法餐私廚「索卡藍帶廚坊」。

在日本留學的他返國後為了一圓「老屋開店」的夢想，他找來高齡80多歲的在地老師傅來幫他做木桌、老窗花托盤、燭台、燈具等，展現他對美感的偏執，還有他一定要完成的細節 餐廳內提供高檔客製化法式家庭餐點，都是主廚親自烹煮，美味的料理吸引包括曹興誠，高雄市長陳其邁，新聞局長項賓和等名人前來品嚐，還被各大醫院醫師口耳相傳為最佳私廚。

圖說：索卡藍帶廚坊主廚范高溢感恩回饋社會，推動「社群培力曁聽障者友善平權計畫」，帶領聽障小朋友手作披薩，感受法式美味魅力。（圖片來源：記者呂宗正拍攝）

餐廳在歷經2年疫情期間的慘淡經營後，營運漸入佳境，主廚范高溢為了感恩回饋社會公益，特地找來參與過多項國際競賽，表現出色的聽障廚師梁書維，並邀請同為聽障的大小朋友，一起親手製作披薩，也讓從來沒品嚐過法式料理的大小朋友們，除了可以親手做料理與參觀法式廚房的運作外，同時在日式老屋內享用美味餐點，多種體驗一次到位，也讓大小朋友興奮不已。

曾獲得2024世界披薩最佳廚師的聽障廚師梁書維表示，聽障者因為聽力上溝通的問題，要長期在吵雜且需要多工配合的廚房中工作，在溝通協調上以及調適上都要付出比一般人更多的心力去學習。他希望透過這次的體驗活動與分享，讓南部地區的大小聽障朋友可以認識廚房等各種不同的領域，未來能獲得更多的激勵，以及獲得想要發展的新方向。

圖說：曾獲得2024世界披薩最佳廚師的聽障廚師梁書維特別南下共襄盛舉，帶領聽障小朋友親手作披薩。（圖片來源：記者呂宗正拍攝）

范高溢表示，「索卡藍帶廚坊」是眷村活化計畫的進駐店家，在經歷了2年疫情後終於轉虧為盈，所以他想要做一些社區共融回饋地方的公益活動，他曾與梁書維一起共事，覺得聽障者在生活上在工作上其實都有不少的挑戰，他希望讓更多聽障生可以認識廚房、也走入並認識眷村的美好，而且老屋維修整治是困難辛苦的，需要有愛、有熱忱的人傾心投注，也感謝堅持推廣和愛護土地的職人伙伴們能夠一起努力，希望未來能讓更多人走入眷村，並感受眷村的美好。