泰元連續三年蟬聯必比登 青創奧援最強泰料挺職人築夢高飛

高雄的泰式料理餐廳「泰元 Thaiyuan」因其正宗的風味和獨特的氛圍，成為當地知名的美食地標。連續三年蟬聯米其林必比登推介，「泰元」在泰式料理界獨樹一幟，吸引了許多饕客。該餐廳受益於高雄市青年局的「雄挺利」政策，透過利息補貼減輕營運負擔，進而增強發展動力。餐廳位於苓雅二路與仁德街口，店內外裝潢充滿泰式風情，從藍漆斑駁的牆面到各式泰式小物，營造出宛如置身泰國街頭的氛圍。

↑圖說：「泰元」店內隨處可見泰式擺飾，一進店裡彷彿置身泰國街頭。（圖片來源：高雄市青年局提供）

「泰元 Thaiyuan」的創辦人章元淇以「不忘初心，推陳出新」為創店理念，將近20年的泰式料理經驗融入餐廳。經典的「街頭炒河粉」便是代表之作，靈感來自泰國二戰時期的經典風味，特以乾炒收汁手法讓河粉更加Q彈，搭配花生、檸檬和豆芽，展現出泰式料理的鮮明個性。另外，「海鮮媽媽麵」則選用鮮蝦和小卷，加上椰奶與香茅，香氣十足，伴隨生蛋黃的濃厚滋味，讓人一口回味無窮。

↑圖說：炒河粉是「泰元」的鎮店招牌，有別常見的濕軟口感，改以乾炒收汁將鹹香滋味均勻附著於河粉上。（圖片來源：高雄市青年局提供）

除了鎮店招牌外，「泰元 Thaiyuan」還提供多道經典泰國美味，從綠咖哩、紅咖哩到打拋豬、蝦醬炒飯，每道料理都充滿泰式風情。蝦醬炒飯中手工製作的蝦醬經過數小時的精心熬煮，風味獨特，搭配香脆的腰果和羅勒香的「羅勒腰果海鮮飯」，更是值得一試。此外，開胃菜如酸辣炸雞和清爽的「瀑布牛肉」同樣受到青睞，令人垂涎的泰式奶茶和泰黑咖啡則提供了創新的互動式飲用體驗。

↑圖說：泰元創辦人章元淇認為，台灣的泰式料理多為合菜，創立「泰元」便是希望打造人少也能享用美食的愜意餐館。（圖片來源：高雄市青年局提供）

章元淇的創業歷程展現了他對變化的適應力與堅持初心的信念。他透過獨特的經營定位，將泰元打造為一個符合少人數用餐需求的泰式料理餐廳，開闢了台灣泰式餐飲市場的新藍海。他認為「沒有變化，就不會進步」，在變動的市場中持續創新並保有最初的熱情，正是他成功的不二法門。創業初期在資金有限的情況下，他獲得高雄市青年局的利息補貼，為餐廳的穩步發展提供了支持，使泰元得以壯大並獲得國際肯定，最終連續三年榮獲米其林必比登推介，成為享譽國際的泰式料理餐廳。

↑圖說：「泰元」的飲品強調互動參與，例如泰奶將茶與奶分開盛裝，可依喜好自由調配；泰黑咖啡則需等待濾滴完成再攪拌飲用。（圖片來源：高雄市青年局提供）

青年局長張以理指出，青創餐飲通常以小額資本起步，像泰元這樣的小型餐廳，從有限的廚房空間發展壯大，以堅韌不拔的精神逐步站穩市場，最終成為享譽國際的料理明星。他對泰元的成就感到欣慰，也鼓勵在地年輕人積極利用青創資源，以青年局的輔導計畫作為支持，開拓屬於自己的事業。青年局將持續推動青創輔導計畫，營造小規模事業的友善創業環境，有興趣的青年可鎖定青年局的官方社交平台（FB、IG、Line@ @youth.kcg）以掌握最新消息。