2024國際餐旅創新研發產學應用 高餐大引領綠色趨勢USR永續共好

全球永續發展已從理念轉為行動主流，綠色餐旅產業扮演關鍵角色，面對2030年永續目標的迫近，企業與學界亟需創新轉型。國立高雄餐旅大學於校內舉辦「2024國際餐旅創新研發產學應用研討會」，今年主題定為「綠色共好 X 永續未來」。研討會將有來自22所大專院校的師生發表餐旅應用及綠色永續創新論文，並超過200名專家學者與會，發表多項餐旅技術創新與永續應用相關議題。

已連續辦理15年的餐旅創新研發暨產學應用研討會因應國際餐旅重要綠色永續趨勢，於會中將邀請臺灣第一家碳中和餐廳曉鹿鳴樓董事長曾隱舜、長期推動綠色飲食產業鏈之綠色餐飲指南創辦人何佳穎、榮獲2024 TSAA台灣永續行動獎漢來美食集團副總經理吳若寧及透過區塊鏈技術整合地方創生綠色永續經驗之亞洲創生平台執行長何培鈞與會分享永續實踐經驗，透過研討會匯集來自國內外學者、業界及綠色組織等專家學者，分享在餐旅應用或綠色創新與永續發展方面的研究成果、實踐經驗以及推動產業的綠色永續發展。

圖說：餐旅創新研發暨產學應用研討會已連續舉辦15年，年年推陳出新。(圖片來源:高餐大提供)

研討會綠色主題展示由廚藝學院食創所、中廚系、西廚系、烘焙系、廚藝科等聯合師生團隊，共同辦理一場「廚藝永續食尚創意聯展」，透過里山里海的食材發想，師生聯手創作具食在地、食當令及全利用等綠色概念，端上秋意濃厚、誠意十足的28道豐盛廚藝饗宴。

圖說：展現綠食力是高餐大獨門絕活。(圖片來源:高餐大提供)

圖說：師生相互配合 端出綠色美食。(圖片來源:高餐大提供)

為擴大影響層面及提升本校實踐大學社會責任之量能，結合高餐大USR大學社會責任實踐推動辦公室及地方場域團隊，於第二實習大樓一樓及戶外區辦理「USR地方創生永續共好成果展」，以靜態展覽、動態市集及焦點講座方式，促進USRx地方創生x永續共好的實踐經驗交流。

校長陳敦基表示，這次活動期將CSR、ESG、SDGs、USR、永續、減碳行動等以跳脫框架的綠色永續思維，共同為綠色永續餐旅產業的未來注入新的創造力和綠食力，並攜手在地場域共同倡議，活絡學產成長動能，為永續發展及地方創生注入新活力。