飄洋過海傳承家鄉老味道 何記桂林米粉第三代台灣開首店

十多年前從廣西桂林嫁到高雄的汶芳，出身當地的何記桂林米粉第三代，但她在台灣想吃到道地的桂林米粉卻遍尋不著，於是興起在寶島傳承家鄉美味的念頭，在高雄開設實珍園何記桂林米粉螺螄粉台灣首店，5日開幕，著名台語歌手王建傑及網紅廖心恩也特別趕來嚐鮮。

王建傑近年往返兩岸發展的他，獲得福建世界海峽閩南金曲2022最佳男演唱獎及2023最佳新曲獎，今年五月也得到台灣的中國文藝協會文藝獎章音樂獎，同時憑攝影興趣在馬來西亞國際攝影展囊括四項金獎。他說在中國有吃過桂林米粉，但難得在台灣吃到這麼原汁原味的，也對汶芳堅持推廣家鄉美食的用心豎起大拇指。

↑圖說：DJ廖心恩、老闆陳建銘、老闆娘汶芳、台語歌手王建傑（左至右）。（圖片來源：韓文明攝）

有「最正DJ」之稱的網紅廖心恩，喜愛各種美食的她對螺螄粉一吃就上癮，尤其今天更是大為驚艷，配料也是貨真價實，很高興高雄又多了一個會常來光顧的美食據點。

汶芳的家族有很多親戚都以生產米粉為生，或在廣西各地經營知名的連鎖桂林米粉店，她從小就跟著阿公、父親在老家何家橋村幫忙，學校畢業後也開始在連鎖店負責管理工作。嫁來台灣的汶子，只要一想家，就到處去找標榜桂林米粉的小吃攤，但每次都讓她大失所望，與記憶中吃了二十多年的老滋味相去甚遠。

前幾年因新冠疫情無法回鄉，於是開始請人從家鄉寄來米粉及相關漢方，並在台灣尋找中藥、食材及配料，甚至買陶甕做起天然發酵泡酸，憑著自己從小到大熟悉的記憶及味道，逐漸做出家鄉味的桂林米粉，許多台灣朋友吃過後都為之驚艷，連老鄉也都稱讚在台灣終於能吃到真正道地的桂林味了。

今年初發生螺螄粉事件後，台灣政府禁止大陸純米粉進口，汶芳索性在台灣自己製作純米粉，並在眾多好友及老鄉的敲碗催促下，何記桂林米粉第三代因緣際會在台灣開設第一家正宗祖傳的分店，除了一解思鄉之愁，也將傳統的廣西美食介紹給更多的台灣饕客。

汶芳傳授桂林米粉道地吃法：一添二拌三聞四嗦五喝湯，一碗正宗桂林米粉，加上最好吃的鍋燒和各式滷菜，再淋上靈魂滷水，搭配適量酸筍、酸豆角、葱花、香菜與酸菜，所有配菜與米粉拌勻，讓滷水充分混在米粉間入味，配菜的酸、滷菜的香、滷水的醇和米粉的勁道，完全展現桂林米粉的精髓所在。