王品餐廳、八方雲集相繼淪陷　民眾上吐下瀉！北市衛生局稽查要求改善

食物中毒連環爆！繼寶林茶室粿條、河粉有民眾吃完後引發食物中毒，王品集團旗下餐廳「初瓦台北西門店」、「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」與北投區公館路的八方雲集近日接連爆發民眾食物中毒，台北市衛生局接獲通報後立即稽查，盼能盡快找出真正原因。

台北市衛生局於8日晚間接獲通報，有6位民眾到八方雲集北投公館店購買玉米濃湯和鍋貼後，其中4人在昨日晚間8點半左右陸續出現嘔吐、腹瀉等腸胃症狀並就醫。衛生局稽查發現，現場冷凍庫、層架、風扇不清潔、冷凍庫溫度高於-18度，已開立限期4/11前改善，若複查未過，可處6萬元到2億元罰緩。

衛生局進一步採集工作人員手部、鍋貼盤、鍋貼餡料棒等3件環境檢體，若採驗出病菌，可處6萬元到2億元罰緩。

八方雲集回應，北投公館店8日下午接獲衛生局查核，僅說明為疑似食物中毒，並未針對個案身體不適原因及當日用餐情形進行詢問及討論，第一時間八方雲集也協助衛生當局釐清餐點製作過程及相關的採檢作業，目前尚未得到確切結果，希望能盡快釐清真正原因。

八方雲集指出，遵循衛生局提出的硬體改善事項，該門店已立即改善，衛生局完成稽查後表示，此為疑似案件，該店仍可正常營運。此案件尚未釐清為家庭共餐或獨立個別案件，懇請衛生當局協助釐清身體不適原因，是否為食物或其他因素所引起。

王品旗下餐廳「初瓦」及「嚮辣」西門分店8日再增34人發生嘔吐、腹瀉症狀並至醫院就醫，多數民眾就醫後返家休養，目前累積共56人。台北市衛生局6日依食品安全衛生管理法第41條令2家業者暫停作業、停止供應餐點，後續業者需提出改善措施且經衛生局審查、複查合格才可復業。

衛生局指出，日前已到餐廳現場稽查衛生，初瓦的廚餘區、抽油煙機、油炸機、烤台、洗滌區髒汙，私人物品擺放在廚房內，分裝食材沒有標示分裝日期，冰箱內食材沒有標示日期、部分食材沒有來源憑證、地面有菜渣等缺失。嚮辣則有私人物品放在廚房內、分裝食品沒有標示分裝日期、部分食材沒有提供來源憑證，廚餘區台面髒汙等缺失。

衛生局呼籲，為預防發生食品中毒，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所衛生狀況，避免生食，且食材充分煮熟，迅速食用完畢，並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則。民眾如發生疑似食品中毒，應至醫院就醫，以利醫師判別是否為疑似食品中毒案件通報衛生單位調查，並協助採樣。

根據食藥署分析，隨著外食人口增加，食物中毒統計事件逐年增加。最近40年來，1980年代平均每年68案增加到2020年代平均534件，增加了7.85倍，將近8倍。由於民眾健康意識提升，加上醫療人員、學校老師對食品中毒敏感度增加，因此造成食物中毒統計案件逐年上升。

整體而言，近年食物中毒致病原因以細菌及病毒汙染為主，症狀輕則腸胃不適，包括腹痛、噁心，重則發燒、上吐下瀉。最常見的食物中毒前2名細菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌。

食藥署說明，仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌廣泛存在於環境中，仙人掌桿菌屬於孢子型態，存活時間可長達數周；金黃色葡萄球菌會釋放腸毒素，加熱也無法除去毒性，預防之道應該從注意外食環境、勤洗手等衛生條件做起。