「蛋黃酥界愛馬仕」翻車？陳耀訓蛋黃酥被嫌：口感變乾柴

圖片：品觀點資料照

陳耀訓麵包埠每年中秋節推出的限定蛋黃酥，因其稀有性和高品質，被譽為「蛋黃酥界愛馬仕」。然而，今年卻被大批消費者抱怨：「蛋黃變很乾」。

近日，多名消費者在網路上發文表示，今年的陳耀訓蛋黃酥品質不如往年。有人指出蛋黃比往年乾燥，咬下去時會碎成一塊一塊。甚至有人認為，以98元一顆的價格來看，彰化不二坊的蛋黃酥反而更好吃。這些評論引發了對陳耀訓蛋黃酥是否「過譽」的討論。

面對這些質疑，陳耀訓麵包埠在臉書上發表聲明，解釋了今年蛋黃酥口感變化的原因。業者表示，過去使用的鹹蛋黃醃製熟度是80%至90%，但今年為了回應客戶對蛋黃中心白點的反饋，決定將醃製熟度提高到90%至100%。

陳耀訓麵包埠解釋道：「這樣的熟度，就不會出現蛋黃白心，同時風味也會再提升，蛋黃的熟成和口感符合了消費者需求，但也因為這樣，所以蛋黃的特性、形狀和含水量也會改變。」

業者強調，這些年來一直在與蛋商保持良好溝通，目的是確保每一顆蛋黃酥的生產都能維持最大的穩定性。他們也感謝消費者的回饋，認為這些意見是推動他們不斷改進的動力。

儘管陳耀訓麵包埠已經做出解釋，但消費者的反應仍然不一。有人表示理解業者的用心，但也有人認為今年的口感確實不如預期，對於高價位的產品感到失望。