品觀點x幸福空間｜開放式廚房怎麼規劃最好？快看看這5種形式適不適合你！
2022/11/23 09:32:31文／幸福空間
（示意圖，圖片提供／幸福空間）
飲食習慣的改變，使得開放式廚房漸漸成為主流，但依據每個家庭的需求，他也可以有非常多變化。像是日本建築大師宮脇先生的作品中就可以見到五種形式的開放式廚房。大家都知道他自己也會下廚，所以他在設計廚房時，腦中可能已經想像著一家人會怎麼在這個空間享受料理、用餐、聊天的光景。
特別關注流理台和餐桌間的關係，會發現宮脇先生經常將瓦斯爐設置在靠近餐桌的位置。料理的主要環節是加熱和調味，宮脇先生希望煮飯的人能夠與坐在餐桌上嗷嗷待哺的家人共享這個時光。
不過開放式廚房毫無遮掩，若不勤加整理，生活空間容易顯得亂七八糟，另外，流理台和餐桌間高度差的處理方法也很重要。例如渡邊家是透過調整地板高度，讓流理台和餐桌維持在相同的平面上；而崔家則是在流理台和餐桌之間加裝矮牆隱藏落差。
ㄇ字形／渡邊家
將飯廳地板做得比廚房地板高一階，好讓流理台與餐桌高度相同。
（圖片提供／瑞昇文化）
ㄇ字形流理台＋餐桌／崔家
廚房和飯廳的地板一樣高，但加裝一道矮牆掩飾流理台和餐桌的高低差。
（圖片提供／瑞昇文化）
I＋L字形／藤谷家
桌子左邊設置的牆壁適度區隔了飯廳和廚房空間。
（圖片提供／瑞昇文化）
I＋L形／名越家
瓦斯爐和餐桌位於相反方向，這在宮脇先生的設計中算是少數。飯廳和廚房之間有道拉門，需要時可以拉起來將兩處隔開。
（圖片提供／瑞昇文化）
？形／花房家
點和線之間的部分設置可開關的拉門。
（圖片提供／瑞昇文化）
I＋L字形／森家
設計雖然類似藤谷家，但餐桌的造型不同，其他人參與料理過程的程度也不太一樣。
（圖片提供／瑞昇文化）
延伸閱讀：客廳、餐廳、廚房的位置怎麼分配最好？5種日本建築大師常使用的超實用格局！
【本內容節錄自編輯精選好書《世界最美住宅格局 規劃設計教科書：建築巨擘──宮脇檀絕學解析》】
書名：世界最美住宅格局 規劃設計教科書：建築巨擘──宮脇檀絕學解析
出版社：瑞昇文化
作者： 中山繁信
譯者：沈俊傑
彙整編輯：May
書名：世界最美住宅格局 規劃設計教科書：建築巨擘──宮脇檀絕學解析
出版社：瑞昇文化
作者： 中山繁信
譯者：沈俊傑
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