美杉六甲留客香 2024客家大地餐桌以米其林風味呈現地方文化

在微涼的秋夜，高雄新客家文化園區的雨豆樹下，一場結合美食與文化的盛宴「2024客家大地餐桌」如期展開。以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」為主題，這場由高雄市政府客家事務委員會與高雄市客家文化事務基金會聯手打造的活動，邀請米其林指南推薦的「台菜詩人」林祺豐主廚，以精緻料理詮釋高雄客庄的土地故事與在地食材的魅力。

↑圖說：「2024客家大地餐桌」在微涼的秋夜，高雄新客家文化園區的雨豆樹下如期展開。（圖片來源：高雄市客委會提供）

今年的宴席僅限66席，名額在開放預訂後瞬間額滿。餐宴中，高雄市政府秘書長郭添貴感慨地表示，參與這場活動的來賓實屬幸運。自2023年起，林祺豐主廚便積極投入客家大地餐桌的籌備，深入美濃、杉林、甲仙、六龜等客家重點發展區，挖掘當地農產故事，並結合其對料理的詩意詮釋，將地方風土融入每一道菜餚。

餐桌上的主菜與特調飲品，每一口都飽含在地故事。例如「南頭河」結合美濃清麻油、甲仙山芋籤與紅蔥手撕山雞，層次豐富又具獨特風味；「梅腩骨」則以甲仙手工黑糖、六堆黑豬腩排與杉林青木苦瓜，輔以美濃梅乾菜，呈現出經典又具文化內涵的風味。

↑圖說：高雄市客委會主委楊瑞霞表示，客家大地餐桌已不僅僅是美食饗宴，更是一場文化的深度體驗。（圖片來源：高雄市客委會提供）

高雄市客委會主委楊瑞霞在致詞時表示，今年是客家大地餐桌的第三年，這場活動已不僅僅是美食饗宴，更是一場文化的深度體驗。透過田野調查、影音紀錄與出版品，活動不僅傳遞客家飲食文化的精髓，更提升民眾對高雄客庄的認識。同時，活動也結合「高雄客家月」，由17家合作餐廳共同參與，延續這場文化與味覺的盛宴。

宴會現場氣氛熱烈，小農分享了他們的辛勤成果，並期盼更多人能透過這樣的平台重新認識客家飲食的多樣性。伴隨著悠揚的客家樂曲，每一道佳餚如同一則故事，訴說著土地、人情與文化的深刻連結。

↑圖說：餐桌上的主菜與特調飲品，每一口都飽含在地故事。（圖片來源：高雄市客委會提供）

客家大地餐桌，不僅是味覺的盛宴，更是高雄客庄文化的一場跨界創新。更多相關資訊，請至高雄市客家文化事務基金會官網查詢（www.khhakka2022.com）。