高餐大數位課程再進化 「綠色烹調 永續好食」推廣SDGs走向國際

國立高雄餐旅大學多年來致力於餐旅領域數位課程的開發與推廣，今年更進一步拓展版圖，推出以永續發展為核心理念的創新課程。「綠色烹調，永續好食」數位課程即將上線，並結合聯合國永續發展目標(SDGs)的核心價值，讓學習者不僅能掌握廚藝技巧，更能關注環境永續與社會責任。

此次課程由高餐大圖書與資訊處長邱美倫教授領軍，攜手國立宜蘭大學、佛光大學、國立嘉義大學、長榮大學及高雄醫學大學，共同組成「食健幸福聯盟」，推出多元課程系列，包括「綠色烹調，永續好食」、「健康促進，身心愉悅」、「長照復能，攜手前行」及「玩轉人生，樂活滿分」。課程內容融入「消除飢餓」、「健康與福祉」、「優質教育」等SDGs指標，期望透過數位學習推廣永續價值，讓教育資源無遠弗屆。

↑圖說：高餐大圖資長邱美倫教授與團隊一同加入「食健幸福聯盟」。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

高餐大校長陳敦基表示，課程設計強調實用性與易學性，講者透過邊講解邊操作的教學方式，讓學員能迅速掌握核心技巧，體現「有教無類」與「優質教育」的理念。同時，課程配合教育部新南向政策，新增英文字幕，吸引來自新南向國家的學習者，促進文化與技術交流，也為高餐大的數位課程拓展國際市場奠定基礎。

邱美倫教授感謝教育部的大力支持，指出「食健幸福聯盟」透過跨校合作，整合各校資源，打造了豐富多元的課程內容，讓學習者無論身處何地，都能隨時隨地學習。高餐大自2014年起投入數位課程開發，至今累積了廚藝、糕餅文化、創新燒臘等多領域課程，吸引近萬名學員，成為餐飲教育領域的數位學習典範。

↑圖說：程玉潔教授數位課程，榮獲最高榮譽「特優」獎。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

此外，高餐大今年在開放式課程(OCW)領域再創佳績。西餐廚藝系程玉潔教授以「西餐健康廚房」課程榮獲2024年臺灣開放教育卓越獎的最高榮譽「特優獎」，成為全國唯一連續兩年獲此殊榮的教師。程教授結合數位化教學設計與健康飲食理念，透過跨校合作，激發學生在菜單設計中融入健康與創新的思維，為開放教育資源的共享立下典範。

高餐大的數位學習推廣不僅止於國內，推展計畫承辦人楊咸音以多年實踐經驗，發表「國際推動策略之創新研究：以國立高雄餐旅大學數位學習發展為例」論文，致力於縮短教育資源的知識落差，期望數位課程能跨越時間與地域界限，為全球學習者帶來更多機會與啟發。

↑圖說：高餐數位課程豐富涵括中西烘焙，實用性高。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

透過「綠色烹調 永續好食」等課程，高餐大正將餐飲教育與永續發展目標緊密結合，並以數位學習為橋樑，讓餐飲知識從高雄出發，走向世界，展現教育無遠弗屆的影響力。