熟成與發酵食物恐致偏頭痛 起司、紅酒、巧克力都上榜

【NOW健康 吳思奕／新北報導】一名30多歲女性趁著新春假期前往歐洲自由行，白天漫步古城、夜晚品嚐起司拼盤與紅酒甜點。原本極其享受的假期，卻在旅程第3天開始出現劇烈頭痛，伴隨噁心。起初以為只是時差與疲勞所致，但返台後症狀仍反覆發作，直到就醫後才發現，這竟與旅途中連日攝取熟成與發酵食物有關。

酪胺誘發神經血管反應 睡眠不足或作息改變引爆偏頭痛

耕莘醫院神經內科醫師李麗華表示，起司、紅酒與巧克力中含有Tyramine（酪胺）等成分，對偏頭痛體質者來說，可能會影響腦部神經與血管調節機制，誘發神經血管反應，進而引起偏頭痛發作。若同時伴隨長途飛行、睡眠不足或作息改變等，神經系統敏感度升高，更容易讓偏頭痛被「引爆」。至於不少民眾疑惑平時食用並無大礙，為何出國才發作呢？其實這與當下身體狀態密切相關。當壓力與疲勞累積時，神經系統對刺激物的耐受度就會降低，原本可接受的食物，便可能成為誘發因素。

維生素B2、鎂有助維持神經細胞功能 減少偏頭痛發作

要避免偏頭痛發作的風險，除了避開可能的飲食誘因外，營養補充也是調整體質的重要一環。李麗華指出，偏頭痛與腦部能量代謝及神經穩定度有關。研究顯示，維生素B2（核黃素）、輔酶Q10、鎂與維生素D等營養素，有助於維持神經細胞功能與能量代謝穩定，與減少偏頭痛發作頻率相關。日常飲食中則可多攝取天然全穀類、小米、蕎麥、黃豆、菇類、紫菜、莢豆類、核桃、蔬菜、牛奶與藻類食物，以均衡的方式補充相關營養素，並維持規律作息與充足睡眠。

李麗華強調，偏頭痛不是忍耐就可以改善，應從生活型態、飲食內容與營養調整多方面著手。若頭痛反覆發生或已嚴重影響到工作與生活品質，建議儘早至神經內科接受專業評估與治療。假期固然可以盡情享受，但了解自身體質、適度選擇餐桌上美食的內容，才能讓旅行留下美好回憶，而不是反覆的頭痛。

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