高餐大USR推古力豬品牌化　串聯產學開拓全台市場新藍海

為推動地方產業升級並實踐大學社會責任，國立高雄餐旅大學USR團隊舉辦「2026田寮古力豬遊台灣」全省巡迴推廣活動中的產品推廣暨產業鏈結交流會，邀集產官學界齊聚校內實習餐廳「玄武軒」，透過研發成果展示與跨界對話，為地方特色品牌「古力豬」開拓市場新契機。

↑圖說：社團法人中華肉品協會黃存后理事長贈感謝狀給高餐大方德隆校長（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

本次交流會由校長方德隆主持，並由餐飲管理系副教授吳淑華與國際廚藝學程主任程玉潔率領師生團隊共同參與，現場邀請包括黃存后、簡秀峰等15位食品產業代表進行深度交流，象徵學界研發能量進一步轉化為實質產業動能。

↑圖說：田寮計畫團隊主持人吳淑華副教授，與方德隆校長及社團法人中華肉品協會貴賓相談甚歡，現場交流熱絡，展現良好合作氛圍。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

校方指出，「田寮農產新食力．古力豬創新商機」計畫已逐步展現成果，透過跨系所合作與技術導入，協助地方從傳統畜產邁向品牌化經營。方德隆表示，大學不僅是知識傳遞場域，更應成為產業轉型推手，藉由研發具市場潛力的肉品加工產品，並結合產業專家意見，在產品規格、品質控管與通路布局上持續優化，提升地方農產競爭力。

↑圖說：計畫團隊研發製作沙嗲豬肉串。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

此項計畫同時深化教育部USR精神，將人才培育與區域發展緊密結合。學生從產地研發、產品測試到市場推廣全程參與，並與台畜、嘉楠食品等業者互動，強化實務能力與產業視野。校方表示，透過「學校、地方、企業」三方合作模式，不僅有助於解決地方人才外流問題，也為在地品牌建立長期發展基礎。

展望未來，高餐大將持續結合企業社會責任（CSR）資源，優化古力豬商業模式，並透過全台巡迴推廣提升品牌能見度，打造永續地方產業生態圈。校方期盼以古力豬為示範案例，建立可複製的產學合作模式，帶動更多地方創生實踐，開創台灣農業與餐飲教育融合發展的新局。