35歲男不菸不酒！常吃「1類食物」竟腎衰竭！醫嘆：很多人中

腎臟科醫師洪永祥提出更嚴重警告。一名35歲男性平時不菸不酒，常吃超商三明治、肉羹麵與排骨便當，卻被診斷為慢性腎臟病第三期，血管已有明顯鈣化現象。關鍵在於每日攝取大量隱形磷酸鹽，天然有機磷吸收率為40%至60%，但加工食品的無機磷酸鹽吸收率高達90%至100%。

洪永祥列出5大磷酸鹽地雷小吃：甜不辣、黑輪等魚漿製品為維持彈牙口感添加磷酸鹽保水劑，每100克含磷150至250毫克；肉羹與炸排骨使用嫩精處理，每100克含磷180至300毫克；地瓜球、鹹酥雞裹粉添加膨鬆劑，每100克含磷100至200毫克；黃麵、意麵加入磷酸鹽增強麵筋，每100克含磷80至150毫克；酸辣湯等勾芡濃湯的調味粉包含磷酸鹽，每200毫升含磷50至100毫克。

高血磷環境會使血管平滑肌細胞變異，轉化為類骨細胞型態，讓血管失去彈性變硬脆，大幅增加心肌梗塞與中風風險。一般成年人每日磷建議攝取量約800毫克，慢性腎病患者需限制在600至800毫克。

醫師建議5大自救法：火鍋料先用滾水汆燙濾掉一半磷酸鹽、減少沾醬少喝湯、選擇新鮮原型肉類、大量飲水助腎臟代謝、慢性腎友隨身攜帶降磷劑。兩位醫師均強調，沒有絕對不能吃的食物，關鍵在於掌握正確的料理方式與攝取量。