台南烏魚子評鑑結果出爐 精選優勝烏魚子行銷

農曆年節將近，正值烏魚子產季。台南市養殖漁業發展協會舉辦優質烏魚子評選，日前評選成績揭曉，5兩至未滿7兩規格由林性海、林淑娟、林楊合勝出，7兩以上規格則由鴻龍商行、林淑娟、楊素玲等人拔得頭籌。台南市長黃偉哲表示，台南烏魚子色澤金黃、外型飽滿、口感綿密，值得民眾品嘗購買

烏魚子素有「烏金」的美稱，因產量稀少、價格昂貴、口味美味獨特，逢年過節，烏魚子便是民眾餐桌上經常出現的美味料理。台南市產養殖烏魚，每每入冬便會進入烏魚子產季，台南市養殖漁業發展協會透過辦理優質烏魚子評選活動，在推薦優良烏魚子產品的同時也達到行銷效果。

今年台南烏魚子評選已進入第15屆，本屆比賽報名踴躍，品質難分軒輊，最終5兩至未滿7兩規格由林性海、林淑娟、林楊合勝出，7兩以上規格則由鴻龍商行、林淑娟、楊素玲等人拔得頭籌。

台南市長黃偉哲指出，近年因過度捕撈造成漁業資源枯竭，野生烏魚子產量銳減，為滿足消費者需求，台南市漁民不斷提升養殖技術並導入先進加工製程，現階段養殖烏魚子的品質與風味已能媲美野生烏魚子，尤其是台南所產烏魚子色澤金黃、外型飽滿、口感綿密，值得全國民眾踴躍品嘗購買。

台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔表示，辦理烏魚子評選活動除行銷台南優質烏魚子商品外，更強調養殖業者生產加工過程應符合相關食品衛生規範。所有參賽烏魚子均先抽樣送檢，確認總生菌數、藥物殘留及防腐劑等未超標後，再由現場委員依據烏魚子外觀、風味及質地與口感等項目公開評選，為台南優質烏魚子這塊「烏金」的金字招牌嚴格把關。

↑圖說：主辦單位現場烹飪烏魚子並予評測(圖片來源：台南市農業局提供)