台南烏魚子評鑑優勝名單出爐！春節伴手禮推薦

冬季正值烏魚產季，日前農業局公布2023台南烏魚子評選優勝名單，市府嚴選三家烏魚子品牌，包括「清吉爺爺烏魚子」、「鴻龍商行」及「洪家烏魚子」。台南市農業局表示，三家優選烏魚子各具特色，推薦民眾在春節期間買作伴手禮。

↑圖說：台南烏魚子評選優勝產品 (圖片來源：台南市農業局提供)

春節將至，台南市長黃偉哲推薦民眾購買來自府城的冬季限量商品「台南嚴選烏魚子」。日前台南市農業局公布2023台南烏魚子評選優勝業者，其品牌分別為「清吉爺爺烏魚子」、「鴻龍商行」及「洪家烏魚子」。農業局說明，各家烏魚子皆有其獨特製作工序，因此風味迥異，各具特色，值得消費者細細品嚐。烏魚子業者分享選購烏魚子訣竅，並說明：「先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其香，淡淡的魚卵香氣迴繞；後嚐其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。」

台南市長黃偉哲指出，烏魚子為華人年節宴客的高檔食材，然而因野生烏魚子產量有限，且烏魚子製作工藝繁複，導致價格居高不下。而近年業者持續精進養殖技術與烏魚子製作工法，現今的養殖烏魚子品質已不輸野生烏魚卵，且選購養殖烏魚子亦可避免漁業資源枯竭並擴大產量，為生態平衡做出貢獻。

台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔表示，農業局與協會長期推廣台南養殖烏魚產品特色，並打造優質品牌形象，持續辦理「台南優質烏魚子評選活動」，透過評選制度強化養殖生產管理，提升台南烏魚子品質及口碑。協會也協助輔導自創品牌業者商品包裝精緻化，藉此拓展高端禮盒市場行銷通路。