食安危機爆不停，吃出危險，專家嘆:自煮最安全

台灣食安危機爆不停，連吃個東西都有危險，還自稱是美食王國！民眾想知道外食怎麼避免中毒，避開食安風暴?專家表示，在外看不到食材及料理過程，其實都隱藏著危機，最安全的方式惟有自煮，自己買食材及料理，是最安全，也最健康。至於食安問題，有時候業者也非有心，像這次寶林茶室，真的也是剪不斷理還亂，大家也都很頭痛，所以，想吃的安全，自煮最安全。

食安風暴的寶林茶室中毒事件還未告一段落，日本知名連鎖壽司店「藏壽司」，竟也爆出疑似食物中毒，出現多名消費者用餐後腹瀉、嘔吐送醫。根據了解，有四位民眾到中山區的藏壽司用餐後，出現噁心嘔吐、起紅疹和腹瀉，醫院判定疑似為食物中毒事件，隨即通報北市衛生局。北市衛生局也出面證實，收到通報後已經立即派員前往稽查。

台北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，接獲通報後隨即立即派員前往現場，但前往現場時，已經沒有同批食物檢體，相關人員有進一步採集3件工作人員手部檢體，以及生食刀具、生食砧板等2件環境檢體。

北市衛生局強調，如果後續複查未改善完成，可依照食安法第8條和第44條，處業者6萬到2億元罰鍰；如果檢體驗出病原菌，則會依照食安法第15條和第44條，處6萬到2億元罰鍰。

面對台灣近幾個月來食安事件「連環爆」，從蘇丹紅風波及寶林茶室食物中毒案等重大食安問題，都發生在名店，這可讓民眾嚇壞了，到底要怎麼樣才能吃的安心?

對此，有營養師呂美寶建議，想要吃的安心，在家備餐時，盡可能用新鮮、原形食材烹調餐點，把握分量，不要產生太多剩菜，沒吃完的餐點也要盡快吃完，畢竟冰箱不是萬能的儲存箱。一般來說，冷藏熟食最好在3天內食用完畢，且不要多次回溫，恐增加細菌滋生的機會。

若煮熟餐點預計分餐使用，烹調完成後應先進行小份量密封分裝，並在2小時內置入冷藏，夏天（室溫超過32℃）最好在1小時內冷藏，視需要再放到冷凍儲放更為保險，讓食物停留在7℃～60℃危險溫度帶的時間愈短愈好。

冰箱裡的食物可先標記日期，幫助追蹤食物的新鮮程度和安全食用的期限，拿出食用前先觀察或聞味道，檢查食物有無異常的色澤變化、異味或發霉，確保沒有變質的跡象。

另外，最好能在家自煮，並且多吃原型食物、少一點不知名的調味料，這樣才真正知道自己吃下了什麼東西，也才是關鍵的自保之道，購買食材上，不要過度倚賴市售已經調味好的湯底，譬如麻辣湯底等等，購買前先查看食品標示與有效期限，再評估是否購買，若標示上過多化學名稱、人工色素等添加物，就不建議當作經常食用的品項。

外食時，不要一次購買過多熟食，卻隔了很久才吃。譬如早上買了茶葉蛋、包子、豆漿，常溫放著卻拖到下午才吃。在外餐廳用餐完假使有打包，最好盡快進入冷藏，千萬不要帶著這些打包熟食逛街一整天。