高雄在地好食材登上餐桌　農業局媒合會助攻綠色友善餐廳推廣永續飲食

在氣候變遷與糧食安全成為全球關注焦點的此刻，高雄市政府農業局積極推動「高雄綠色友善餐廳」計畫，從民國102年起即率先全國，鼓勵餐飲業者使用高雄在地農漁畜產品與國產驗證食材，優先選用具有產銷履歷或有機認證的來源，讓每一道料理不僅安心，也能支持在地農業與永續環境。

↑圖說：為了讓餐廳業者更加瞭解好食材來源，農業局邀請綠色友善餐廳業者至產地觀摩。（圖片來源：高雄市農業局提供）

高雄擁有豐富多樣的地理條件與物產資源，從美濃香Q飽滿的好米、各地溯源蔬果，到梓官漁港每日新鮮直送的海產，這些都是高品質、值得被看見的在地食材。為了進一步促成產地與餐桌的鏈結，農業局積極透過媒合機制，讓農漁牧業者與餐廳業者建立合作關係，不僅能縮短食物里程、減少碳排放，也讓綠色餐飲理念走入更多市民的日常。

↑圖說：農業局與國立高雄餐旅大學合作，協助綠色友善餐廳評鑑及輔導。（圖片來源：高雄市農業局提供）

為推動綠色友善餐廳持續深化，今年農業局與國立高雄餐旅大學合作，由餐飲管理系劉秀慧教授率團隊協助評鑑與輔導，並於14日舉辦「高雄好食材媒合推介會」，邀請六家距離市區50公里內的在地生產者共襄盛舉，包括來自岡山的竑盛畜牧場（友善飼養動福蛋）、路竹的淨安牧場（產銷履歷黑羽土雞）、彌陀的創世紀有機蔬菜、美濃區農會（精選高雄米）、梓官區漁會（通過HACCP認證的魚市場）以及利河伯的優質水耕蔬菜。會中並邀請高雄多家餐飲業者參與，雙方進行面對面交流與需求討論，針對供應穩定度、配送方式、售價及採購模式等實務面進行深入對話，期盼建構更完善的地產地消供應鏈。

↑圖說：『高雄好食材媒合推介會』，邀請50公里內的六家高雄農漁畜產生產者及高雄餐廳業者參加。（圖片來源：高雄市農業局提供）

農業局表示，綠色餐廳的價值，不只在於菜色美味或服務品質，更在於它對環境與地方的承諾。「綠色不只是選擇，更是一種責任」，每一家加入行列的業者，都是高雄邁向永續城市的重要夥伴。為此，農業局也持續開放「綠色友善餐廳評鑑及餐盒徵選」報名，相關資訊可至高雄市政府農業局官網查詢，報名截止日為114年9月30日。邀請更多餐飲同業共同參與，將永續理念化為一道道與土地對話的佳餚，讓在地食材成為市民餐桌上最自然、最有故事的選擇。